Heja Mats-Eric Nilsson

för några veckor sedan träffade jag en dam på Stora Gatan. Vi stannade och snackade lite, vi kom osökt in på bageriet. Hon hade hört snacket om att brödet inte är som tidigare, bla bla bla...

Jag sa att så är det men jag vägrar stoppa skit i brödet. Inga mjölmixer med bakhjälpmedel eller Formula 1 som får brödet att ta in luft och se stort ut fast det bara är framstressat och torrt på 1 timme typ. Jag sa att jag tyckte det var konstigt att folk vill stoppa i sig sådant skit. Hon sa då något som jag tänkt på mycket sedan dess: Ronny det är du som är konstig! Absolut inte otrevligt utan jag tror det var en komplimang eller.... Hur som helst jag har grunat på detta, är jag konstig? Fast vi säljer ju mer bröd nu och jag har ju kollegor i branschen som tänker lika, så så konstig är jag inte, även om vi är lätträknade, om jag får citera Johan Sörberg: klockbagare är helt klart överrepresenterade i vårt avlånga land.

Men i morse då jag väntade på degarna och bläddrade genom SvD så spratt det till inom mig. Jag är inte konstig, Mats-Eric Nilsson är bäst. Hans krönika måste ni läsa. Han pratade om sveket och hur vi konsumenter blir lurade dagligen. Han tar upp nyckelhålsmärkningen som ett exempel. Det känns så skönt att vara normal och inte konstig. Jag har talat om "sveket" eller hur folk blivit lurade ( enligt mig ) när man stoppat konstgjorda grejor i produkterna.

Det bör också tilläggas att vi fått mycket komplimanger för vårt bröd och det finns ganska många "konstiga" människor i vår lilla stad

Vem köper dessa

Nä jag kunde inte låta bli. Var på vår lokala Ica butik häromkvällen för att köpa laktosfri grädde till en tårta. Jag handlar egentligen inte där, anledningarna är flera och jag är inte ensam att tycka så i vår lilla stad. Men nöden har ingen lag... och så snubblade jag över dessa semlor. Vem köper dem? De ser absolut inte goda ut och när jag läser innehållsförteckningen blir jag spyfärdig.

Ser ni mandelfyllningen, hallå vart är mandeln? på fjärdeplats. Först kommer aprikoskärnor, socker potatisflingor och sedan mandel. Därefter lite konserveringsmedel och vaniljarom.... Fantastiskt?! nä helt sjukt tycker jag.

Och sen priset, inte konstigt att vissa rynkar på näsan åt konditoriers semelpriser men borde de inte fråga sig själva varför priset är så lågt på ICA? Tror de bara att vi vill sko oss och tjäna pengar? Nä det kostar att använda riktiga råvaror.

Jag undrar hur en sån där semla smakar, tänkte först köpa med förpackningen hem men tänk om någon såg mig ( det har hänt att folk kommenterat min varukorg, jaha ikväll blir det... ) och dessutom vill jag inte stödja sånt skit med en ända krona!!!!

Emmer

I fredags var jag och vår bagare på invigningen av Warbro Kvarns nya kvarn. Min första kvarn upplevelse, jag gillar verkligen att se hur grejor ser ut från början och hur det blir till slutprodukt. Sen kan man inte komma ifrån att kerstin och de som har kvarnen är riktigt härliga människor. Jag blev inpirerad så idag har jag bakat en bröd på emmer och ett på dinkel ( i det kastade jag i lite tranbär ). De blev helt ok, lite finslipning kanske...

Emmer brödet blev riktigt kompakt och fick en schysst yta. Men ingen ordentlig färg. Varför? Nån som vet? jag måste forska. Man vill ju gärna ha ett bröd med karaktär eller bränt som en del kallar det.... ska lägga upp en bild på ett bröd med karaktär en annan dag!

Nya grejor

håller på att skissa på lite nya tårtor och desserter, har snöat in på asien. Vet inte om det har att göra med att Lotta just kommit hem från Kina. Ett annorlunda land, hon tog bild på en kartong med äpplen för 4800 yen ( =4800 sek ). Helt sjukt, det är äppel odlare med export till Kina man skulle blivit. Och i fisk montern kunde man köpa 3 pilgrimsmusslor för 35:-, jag tar 10 tack!!

Oj, där svävade jag ut lite. Åter till mina nya desserter....





Det roliga var att Lina, vår "chokladkonditor" hade gått i samma tankar, dvs asien, så nu har vi börjat så smått. En del nya råvaror att beställa hem, shiso, wasabi, citrongräs och juzu. Nu håller vi på att testar, det är kraft fulla smaker som lätt kan bli för parfymiga och starka,men fantastiska om man får balans.



Vad tror du om shiso och valnötspesto, mjölkchokladmousse toppad med juzumarmelad?



Mina fantastiska skisser, jodå!