Bageriet

sen första oktober driver jag och Lotta även Bageriet i Sigtuna. Det är ett svenskt bageri med mycket bröd och svenska bakverk, princesstårta ( med hallon ), wienerbröd, mazariner och liknande. Det var inte helt enklet att ta över, den förra ägaren hade lite annat tänk än oss om man säger så.... Men i varje fall nu känner vi oss hyfsat varma ikläderna och nu är semlorna här, ja sen typ tre veckor tillbaka. Men i vanlig ordning så vill jag bara göra saker jag tycker är gott. Därmed ville vi bara göra klassiska semlor dvs mandelfyllning och grädde separat. Men nu har vi fått kapitulera, efter många önskemål ( tjat ) så har vi fått göra semlor med mandel och grädde blandat. Anledningen att jag inte gillar när man blandar är att bullen upplevs torrare.

Men smaken är som semlan, delad!

Den till vänster är blandad, man ser ju att den andra är godare, eller hur?!

en kväll fylld av

chokladprovningar, två i varje fall. Lite märkligt men just chokladprovningar har vi haft riktigt bra bokat i januari. Det är ju en hyfsat trög månad ( fram tills igår 25:e ) så det är roligt och ett bra tillskott. Jag håller inga öppna provningar utan det är mest företag som bokar, vi har ju sju konferensgårdar i vår lilla by, så det blir rätt lagom. Känns som varenda kotte i vårt avlånga land varit på chokladprovning och att intresset skulle avta men inte nämnvärt tycker jag. Sen har jag förstått att kvaliteten kan variera och budskapen vara olika beroende på vem som håller en provning. För mig är det viktigt att få fram vad som är kvalitetschoklad. Lite kort: Det är INTE kakaohalten som styr om en choklad är bra eller inte. Det viktiga är bönan, fettet och att den inte innehåller något skit.

En bra choklad ska endast innehålla kakaofett, inga palmoljor, kokosfett eller andra vegitabiliska fetter. Kakaofett utvinns ur kakaobönan och gör ingen åverkan på naturen / djungeln. Sen är det det absolut bästa fettet för kroppen. Ett bra riktmärke för om en choklad är bra eller inte är att kolla innehållsförteckningen.

Den ska endast innehålla: Kakaomassa, socker, kakaofett. En del bra chokaldhus tillsätter även vanilj ( OBS! Ej vanilin ) och sojalecitin ( inte bra men de jobbar på att hitta något annat, varför får jag ta det en annan gång ).

Ett annat är priset, en bra choklad kostar, den är inte dyr, den är prisvärd!!!!

Nytt år

med nya utmaningar.
Pralin förrådet är tomt liksom det mesta på chokladhyllorna.... som det ska vara antar jag.
Nu tar vi nya tag och sätter ramar idag, shablonerar imorgon, skivar på torsdag och doppar på fredag. På måndag 9/1 kör vi igång med semlor, fantastiskt! Välkommen 2012!