smör brist

smörhyllorna på ganska många butiker gapar tomma och många kunder frågar om vi får tag i smör. Utan att nämna några märken så kör vi nu på ett finskt smör ( i Finland är det inte smörbrist ) och även om det får åka en bit för att komma hit så skulle jag ALDRIG ersätta det med margarin. På ett sätt kan jag tycka att det är lite bra och framförallt väldigt nyttigt för oss att se att naturliga produkter faktiskt kan ta slut, det är inte bara att trycka på någon knapp och så kommer det smör. Och en anledning att smöret tagit slut borde ju vara för att vi har börjat konsumera mer smör, vilket borde betyda att vi dragit ner på margarinet. Jag hoppas innerligt att så är fallet och snart ( om ca två veckor ) så ska en av våra svenska producenter ha smör på hyllan. 1-1 Sverige - Finland!

mässa

det är Bageri och konditori mässa i Kista. Dit måste man ju åka, om inte för ev. nyheter så är det alltid kul att träffa kollegor i branschen. Jag tänkte försöka hinna med det i eftermiddag men den håller på tills på söndag för er som är nyfikna!

Svordomarna haglar

nere i källaren och de passar sig inte att skriva dem här. Vår ena chokladmaskin har korkat igen, det är inte första gången. Tur att man har två fast j...ligt frustrerande att behöva mecka istället för att doppa praliner. Super bra maskiner när de funkar men när det inte funkar får man snacka med Italien ( eftersom det inte finns någon i Sverige som kan maskinen på teknisk nivå ).
Ja och min Italienska är så där och deras engelska likaså, har fått ny instruktioner på mail. Så nu ska jag svära och hamra lite till....

Wish me good luck!

Müsli

idag känns som en riktigt höstdag, jag älskar hösten! Luften är klar, solen värmer bara just där den skinner och livet blir väldigt mycket enklare som konditor / bagare. Degar jäser som de ska, lugnt och stilla, chokladen är lätt tempererad och beter sig som den ska. Det enda som är lite minus med hösten om man ska gnälla är fukten när det fortfarande är varmt. Men snart är det vinter och det är ju en helt sjukt fantastisk årstid....

Nu i veckan har vi gjort müsli. Två varianter, en med Sigtuna äpplen ( pallade på grannens tomt, hi hi ) och den andra är gjord med kakaokross och muscavado socker, Criollo.

Efter en del testande och råd från kollegor i branschen så har vi använt eko havre från Saltå. Den blir grym som rostad och håller frasigheten längst. Båda blev bra men när man har en söttand som jag så väljer jag nog den sötade, Criollo. Synd bara att jag inte gillar yoghurt!