kakao från Dom.Rep

nu har vi beställt kakao från Dominikanska Republiken igen. Eller rättare sagt det företag vi driver tillsammans med Calle, Quinto Cacao, har beställt kakao från Dom.Rep.
Den har något mindre syra denna gång men det var fortfarande en mycket bra böna enligt vår kompis Marcel som hjälpt oss analysera den. Marcel arbetar hos Felchlin, en liten chokladproducent i Schweiz, underbart chokladföretag med fantastisk filosofi som vi delar.

När man är så små som vi är är det fantastiskt hur de delar med sig av både kunskap och kontakter. Kanske därför jag är så förälskad i vår bransch, för att alla som är precis lika nördiga som jag delar med sig och jag med dem. Fast så kanske det är i alla branscher....
Lite mer Quinto uppdatering när jag ändå är i farten, förpackningen är på G, har bara tagit så där två år eller nått men den blir nice. På bilden ser ni botten, lock och topp får ni se när den är klar!