Halloween

Till helgen blir det pumpa bröd, har precis bakat av pumpa med lite olivolja. Doftar lite rökigt, tror det kan bli najs med lite pumpa frön på toppen. Annars spånar jag på en ny dessert, saffran med vaddå? Höstigt men inte juligt... Får sova på saken /R

Färska kakaofrukter

Nu har vi fått hem 1000 st färska frukter. Ska ha med dem på Chokladfestivalen i helgen. Super gott, smakar typ pigelin! Kanske ska prova odla upp ett eget träd...


- Posted using BlogPress from my iPhone

Barras

Nu är vi i full gång. Temperering av barras smeten är sjukt jobbig eftersom den är så tung och seg. Långt i från viskositeten i vanlig choklad. Räknar med att hinna göra 500 st idag bara lilla Robocoupen orkar med....

En liten bit på vägen har vi i varjefall kommit.

Barras i sticket!

Barras färdig putsade och klara att avnjutas!

I morgon blir det åka av...

Ska upp till Gävle och göra Barras. Äntligen har vi fått första laddningen kakaobönor från Dominikanska. Vi kommer göra två olika, en på Quintos bönor och en på Florencios bönor.

Två bönder med två helt olika smakprofiler på sina bönor.

Frukt och nötbröd

Fredagens special bröd, ett med aprikos, russin och hasselnötter. Det andra kallar jag "Provence", fyllt med getost, lavendelhonung och aprikoser. Så toppade jag med havssalt och lavendelfrön. Lite kallskuret till det och vino....