Svårt att se på bilden men det är en mörk tryffel i botten gjord på Felchlins Sao Palme toppad med en hjortron marmelad. Lina som komponerat pralinen var orolig att det var för tjockt lager hjortron marmelad men jag tycker balansen blev bra. Hade det varit mindre hade chokladen tagit över för mycket. Vi toppade den med råsocker som plockade fram sötman i hjortronen.
Sen har vi även gjort en gammal goding,Facile punch. Punchpralin är ju en riktig klassiker, vår är en flytande karamell smaksatt med Facile Punch, en fransk fantastisk punch. Frankofil som man är....
Jag gillar båda eftersom de skiljer sig från våra andra praliner, framförallt i konsistens. Många av våra praliner är tryfflar, smaken skiljer sig men konsitensen kan ofta upplevas som ganska likadan och ombyte förnöjer eller hur?!
